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		<title>高級中華料理の楽しみ方</title>
		<link>http://www.demotec.org/</link>
		<description>高級中華料理にはどんなものがあるのか解説します</description>
		<language>ja</language>
		<pubDate>Mon, 1 Jan 1 00:00:00 +0900</pubDate>
		<lastBuildDate>Thu, 19 Jan 2012 19:04:30 +0900</lastBuildDate>
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			<title>高級中華料理店の選び方</title>
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			<description><![CDATA[
高級中華料理を食べたいと思ったらまず、どんなお店をどう選べば良いのかで悩む人も多いと思います。普段気軽に行けるお店と違って、なかなか行く機会も限られるジャンルのお店なので、失敗はなるべく避けたいと思うのが当然です。まずこれだけは外せないという必ず食べてみたいメニューを何品か事前に選びましょう。一緒に訪れるメンバーにもよりますが、ボリュームのあるメイン料理を何品か頼んで満足するか、前菜のようなメニューで少しずつ楽しみたいのか、それによって選ぶお店が変わってきます。最近ではインターネット上の口コミサイトなどがとても充実しているので、食べたいメニューから検索をしてみるのも良いかもしれません。人気のあるお店はやはり、味はもちろんですが接客サービスの良さだったりお店の雰囲気の良さなどで選ばれている傾向が高いようです。そういった点を考えても口コミサイトを活用すると良いでしょう。テレビのグルメ番組などでも取り上げられることが多い新しいスタイルの中華料理のお店なども人気が高いようです。フレンチレストランを思わせるお店の雰囲気や趣向を凝らした盛り付けのヌーベルシノワと呼ばれるスタイルで、これまで高級中華になじみがなかった若者や女性のグループなどにも親しみやすいので選ばれているようです。テレビや雑誌などのメディアに露出しているお店だからといって必ずしも良いお店だとは言えませんが、実際のお店の雰囲気などが分かりやすいので参考にしやすいと思います。女性グループであれば雑誌の特集などで紹介されているお店も人気が高くなっているので、選ぶポイントになるかもしれません。また、どういった目的で訪れるのかということも重要なポイントとなります。例えば、冠婚葬祭などの親族の食事会だったり、小さな子供連れの場合は少人数でも利用できる個室があるかどうかなど、メニュー以外のところでもお店選びの参考にしたいところです。年配の方が多い集まりなら脂っこい料理がメインのコースは避け、少しずついろいろな種類のものが楽しめる点心などのコースが良いでしょうし、女性グループであればゆっくり話せるよう店内の雰囲気が重要になってくるかもしれません。こういったことを参考にお店選びをすれば、きっと初めてでも高級中華料理のお店を楽しむことができ、自分なりのお気に入りのお店を見つけることができるはずです。新しい中華料理の世界を知り、その深い味わいとゆったりした時間をぜひ楽しんで下さい。
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			<pubDate>Wed, 18 Jan 2012 14:19:26 +0900</pubDate>
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			<title>高級中華を手軽に楽しむ</title>
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			<description><![CDATA[
高級中華料理というととても敷居の高いものに思われがちですが、意外と手軽に楽しむことができるお店や料理もあるのです。そのひとつの方法はどうしても値段の張るディナーではなく、気軽に楽しめるランチを狙って高級店を訪れることです。近年では不景気のあおりを受け、高級店や名店といわれるお店でも集客を増やすため、まずは店の味や雰囲気を知ってもらおうと手ごろな値段でランチを提供するところが増えてきています。例えば夜のコースやアラカルトではとても手が出ないフカヒレも、ランチではリーズナブルに楽しめる場合もあります。お店によっては日替わりで高級食材を使ったランチを出しているところもあるようです。また、ランチ以外でも飲茶スタイルで点心や中華スイーツなどを楽しめるお店もあります。点心では高級食材を使った蒸し餃子や、フカヒレ入りのスープなどを比較的手ごろな値段で楽しむことができるので人気が高いようです。中華料理店もそれぞれ競争が激しくなっているようで、中華街などたくさんの店舗があるところではランチでそれぞれの個性を出し、お客さんを呼びたいというお店の意向もありお得なセットメニューやスペシャルメニューを出しているところが多いと言われています。気軽に高級中華を楽しみたいという人は、そういったお店の情報を探して手ごろな値段で試してみるのもいいかもしれません。高級中華料理店というとよく有名ホテルのフロアの一角に入っていて、店構えも立派で普段は入りづらいといった雰囲気がありますが、最近はそういったお店でも気軽なランチから利用してもらおうという試みがあるようです。高級店に限らず多くのお店で、女性客は口コミでリピーターになってくれる確率が高いため、ディナーの集客にもつながるという意図で女性グループに対するサービスがあったり、ランチをお得に提供していることが多いようです。特にアンチエイジングというテーマはいつの時代も多くの女性をひきつけるため、メニューにもアンチエイジングに効果があるとされる食材を取り入れる傾向が多く見受けられます。燕の巣やフカヒレなどはコラーゲンが豊富で美肌効果が高いと言われており、多くの女性が機会があれば試してみたいと思っている食材と言えるでしょう。こういったものを気軽に食べられるランチのコースがあれば、主婦同士のちょっと特別な日の集まりや母娘でのお出かけなどの際に試してみようという需要が高く、さらにお店の雰囲気や接客がよいサービスだったりするとすぐに口コミで人気が出る傾向にあるようです。
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			<pubDate>Wed, 18 Jan 2012 14:18:46 +0900</pubDate>
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			<title>高級中華料理　女性に人気の点心とは？</title>
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			<description><![CDATA[
中華料理で人気のメニューのひとつに点心があります。日本でも広く知られるようになった点心は、中国では軽い食事や間食・おやつといった広い意味合いで使われる名前で、決まったメニューを指すわけではありません。また、よく混同されやすいのが飲茶（ヤムチャ）という言葉ですが、これはお茶を飲みながら点心を食べることを意味し、本来はメニューの名前ではないのですが、日本の中華料理店では間違って使われていることもあるようです。点心には甜点心と呼ばれる甘いものと鹹点心と呼ばれる甘くないものがあり、それぞれ蒸す・揚げる・焼く・ゆでるなど様々な調理法で作られます。甜点心の代表的なものには、豆沙包子（あんまん）や白玉粉でゴマあんを包み周りにゴマをまぶして揚げた芝麻球（胡麻団子）、中国では中秋節というお祭りの時に食べる月餅、杏仁豆腐やマンゴープリンなどがあります。こういったメニューは中華料理のお店でもコース料理のしめくくりとしてよく使われ、特に女性や子供にも人気が高いので定番といえるでしょう。また高級中華で定番のデザートといえば、燕の巣を使ったものが有名です。スープやマンゴープリンなどと組み合わせて出てくることが多いようですが、お肌に良いと美容に気を遣う女性にはとても人気が高くなっています。甘くない点心の代表的なものといえば餃子で、中身が肉・海鮮・野菜などを包んであり、調理法も蒸し・焼き・揚げや水餃子などさまざまなバリエーションがあります。また点心を扱うお店では春巻、焼売（シュウマイ）、小籠包、肉まんやフカヒレまんなどが人気のようです。コースで点心を扱うお店ではこういったメニューを少しずつ、お茶と一緒にゆっくりと楽しむことができるので、女性グループでのランチやちょっとした会合などにも利用されているようです。最近では中国茶にも注目が高まっており、凍頂烏龍茶やジャスミン茶、東方美人や金萱茶といった中国茶を選んで点心と共に楽しむことができる飲茶スタイルのお店も増えています。点心で有名な香港では点心専門の料理人がいて点心師と呼ばれ、試験や経験年数によってランク分けされているそうです。人気の高いお店ではこういった経験を積んだ点心師が創作点心を生み出したり、他店にはないメニューで差別化を図ったりしているようです。香港の点心専門店ではワゴンで料理を席まで持ってきてくれ、そこから好みの点心を選んだりできるスタイルも人気があり、日本でもこういったサービスは女性客を中心に人気が集まりそうです。
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			<pubDate>Wed, 18 Jan 2012 14:17:56 +0900</pubDate>
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			<title>高級中華料理で人気のコース</title>
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高級中華料理と聞いてたいていの人が思い浮かべるのが、フカヒレやアワビなどを使った豪華なコース料理でしょう。結婚・結納などの少し改まったお祝いの席や親族の集まり、新年会・忘年会などの宴会においてこういったコース料理のお店は人気が高いようです。最近ではランチでも気軽に食べられる高級中華料理のお店が増えており、大事な取引先の方とのビジネスランチや仕事上の会合などにも利用されています。また、パーティーや宴会の利用に限らず、個室を用意しているお店も増えてきています。少人数でも利用できる個室を用意しているお店は、赤ちゃんや幼児が一緒でも周りに気兼ねせず食事を楽しめるということで、子連れのママさんなどにも人気のようです。特にランチの需要が増えている要因として、若い女性や主婦の方などの女性層の利用が挙げられます。これまで「脂っこい、宴会向け」のイメージが強かった中華料理を、旬の野菜やスイーツなどを取り入れたヘルシーなメニューにすることで、普段よりも少し豪華なランチを仲間と楽しみたいという女性層に人気が高くなってきているようです。 人気の高いメニューとしてはやはり定番のフカヒレ料理が挙げられます。コース料理となるとやはり前菜から始まりスープ・蒸し物・揚げ物など様々なバリエーションがありますが、比較的手頃なコースならフカヒレスープ、高級コースであればフカヒレの姿煮がメニューに入っていることが多いようです。また北京ダック・小籠包・蒸し餃子などの点心が入っているものも一般的です。昔ながらの中華料理によくある脂っこいメニューはあまり好まれなくなっているので、最近ではヘルシーなイメージがあり女性に人気の蒸し料理が増えているようです。旬の野菜をふんだんに使ったメニューなど、見た目にも鮮やかで幅広い年齢層が楽しめる新しい中国料理といえるものが多くなってきています。また、コース料理に欠かせないデザートもシェフ創作のオリジナルメニューなど、従来の中華料理の定番といわれるものからフルーツなどをたくさん使った新しいものに変わってきています。最近ではアンチエイジングブームに乗り、高級食材でもある燕の巣を使ったデザートなどが特に女性向けのコース料理で人気が高いようです。現代ではインターネットなどで簡単にお店の情報が手に入るため、行きたいお店の雰囲気やメニューなどをよく吟味し選ぶことが高級中華を楽しむ秘訣といえるかも知れません。
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			<pubDate>Wed, 18 Jan 2012 14:17:33 +0900</pubDate>
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			<title>高級中華料理で使われる薬膳とはどんなもの？</title>
			<link>http://www.demotec.org/entry6.php</link>
			<description><![CDATA[
中華料理においてよく用いられるのが「薬膳」という料理で、これは日本でよく言われる「医食同源」と同じで食・薬・医の組み合わせにより健康に効果的なものを摂取するという考え方です。日々の生活の中で食事が占める割合というものを非常に重要視しており、体調や体質に合わせた食材や生薬などを組み合わせて取り入れることで養生するということが一般的に広く浸透していると言えるでしょう。生薬（中国では中薬と呼ばれる）には様々な種類があり、薬膳によく用いられるのが松の実やクコ・サンザシなどの木の実類、ユリや甘草の根などで、これらにはそれぞれ効能があると言われています。中国の人は昔からよく食事に薬膳スープなどを取り入れる習慣があり、風邪や頭痛・胃痛などの対処療法として現代まで伝わってきたようです。薬膳において重要な役割を果たしているのが中国古来の思想である「五行」や「陰陽」で、すべての事象を五つの気に当てはめて考えます。人間の身体も内臓や体内器官・感情などをこれに置き換え、体質や疾病などと関連づけ健康を維持するのに関係があるとされています。中国では薬や食材などには「酸・苦・甘・辛・鹹（しょっぱい）の五味」と「寒・熱・温・涼の四気」があるとされ、薬膳ではこれらの食材の持つ特性を生かしながら料理をすることが重要だと言われています。「五味」はそれぞれ体の臓器と深い関係にあると言われており、酸味は肝、苦味は心、甘味は脾、辛味は肺、鹹味は腎に入りやすいとされています。薬膳では適度に「五味」を用いることで対応している臓器の働きを補うことができると言われています。様々な食材からこれらの作用をうまく取り入れることで、お互い促進・抑制しながら活動している五臓の機能をバランスよく保つことが大切なのです。中国には『病従口入（びょうじゅうこうにゅう）』＝「病は口から入る」ということわざがあるのですが、まずは五臓にバランスよく入る食事を心がけ、食材の組み合わせにも気を付けて毎日の食事から健康に気を遣っていきたいものです。日本でも近年偏った食生活からくる生活習慣病や、アトピーなどのアレルギー性疾患などに、薬膳の利点を取り入れていこうという考え方が浸透しつつあります。健康に気を遣っているけど味がおいしくなかったり、生薬をただ使用していれば健康に良いといったものではないので、「毎日の食事をおいしく楽しみながら自然に取り入れられること」が薬膳の基本と言えるでしょう。
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			<pubDate>Wed, 18 Jan 2012 14:17:00 +0900</pubDate>
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