高級中華料理　女性に人気の点心とは？

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高級中華料理　女性に人気の点心とは？

中華料理で人気のメニューのひとつに点心があります。日本でも広く知られるようになった点心は、中国では軽い食事や間食・おやつといった広い意味合いで使われる名前で、決まったメニューを指すわけではありません。また、よく混同されやすいのが飲茶（ヤムチャ）という言葉ですが、これはお茶を飲みながら点心を食べることを意味し、本来はメニューの名前ではないのですが、日本の中華料理店では間違って使われていることもあるようです。

点心には甜点心と呼ばれる甘いものと鹹点心と呼ばれる甘くないものがあり、それぞれ蒸す・揚げる・焼く・ゆでるなど様々な調理法で作られます。
甜点心の代表的なものには、豆沙包子（あんまん）や白玉粉でゴマあんを包み周りにゴマをまぶして揚げた芝麻球（胡麻団子）、中国では中秋節というお祭りの時に食べる月餅、杏仁豆腐やマンゴープリンなどがあります。こういったメニューは中華料理のお店でもコース料理のしめくくりとしてよく使われ、特に女性や子供にも人気が高いので定番といえるでしょう。
また高級中華で定番のデザートといえば、燕の巣を使ったものが有名です。スープやマンゴープリンなどと組み合わせて出てくることが多いようですが、お肌に良いと美容に気を遣う女性にはとても人気が高くなっています。

甘くない点心の代表的なものといえば餃子で、中身が肉・海鮮・野菜などを包んであり、調理法も蒸し・焼き・揚げや水餃子などさまざまなバリエーションがあります。また点心を扱うお店では春巻、焼売（シュウマイ）、小籠包、肉まんやフカヒレまんなどが人気のようです。コースで点心を扱うお店ではこういったメニューを少しずつ、お茶と一緒にゆっくりと楽しむことができるので、女性グループでのランチやちょっとした会合などにも利用されているようです。最近では中国茶にも注目が高まっており、凍頂烏龍茶やジャスミン茶、東方美人や金萱茶といった中国茶を選んで点心と共に楽しむことができる飲茶スタイルのお店も増えています。

点心で有名な香港では点心専門の料理人がいて点心師と呼ばれ、試験や経験年数によってランク分けされているそうです。人気の高いお店ではこういった経験を積んだ点心師が創作点心を生み出したり、他店にはないメニューで差別化を図ったりしているようです。香港の点心専門店ではワゴンで料理を席まで持ってきてくれ、そこから好みの点心を選んだりできるスタイルも人気があり、日本でもこういったサービスは女性客を中心に人気が集まりそうです。

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